Итальянская и японская кухни — пожалуй, самый популярные в мире. Первая ценится своей сытностью и разнообразием, вторая — утонченностью и экзотичностью вкусов блюд. Однако различные виды лапши встречаются в кухнях обеих стран.
Японская лапша удон
.jpg)
Удон — один из самых популярных видов лапши в Японии. Это довольно простое и диетическое блюдо — при приготовлении используются только три ингредиента: соль, вода и пшеничная мука. Лапша такого вида довольно толстая (до 4 мм в диаметре) и наиболее часто подается с бульоном в виде супа. Однако вкусна она и в просто отваренном виде с различными добавками:
рыбой и морепродуктами;
овощами;
курицей;
мясом.
В Японии удон традиционно декорируется мелко нарубленным зеленым луком или темпурой (чаще всего креветочной) и подается с мирином или соевым соусом. Мирин — это сладкое японское кулинарное вино, изготавливаемое из риса. Используется оно преимущественно в виде соуса.